QUINDÃO DE MARACUJÁ

2 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de suco de maracujá

6 gemas

2 claras

1 xícara (chá) de coco ralado

4 colheres (sopa) de maisena.

Leve ao fogo o açúcar com l xícara de água até ferver; abaixe o fogo e ferva por 15 minutos (ponto de fio). Retire do fogo e junte a manteiga, uma parte do suco e deixe esfriar. Reserve.

Bata no liquidificador as gemas e as claras, desligue e junte o maracujá e o coco misturando bem. Despeje numa forma untada com margarina e leve ao forno médio em banho-maria, por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.