Peru de Festa 

 Peru, 1 unidade

Cebola, 2 unidades
Dente de alho, 3 unidades
Salsinha, 1 maço
Cebolinha, 1 maço
Cenoura, 1 unidade
Óleo, 500 ml
Sal, ½ xícara

Para farofa       
Bacon, 1 xícara
Cebola, 1 xícara
Farinha de mandioca crua, 500 g
Batata cozida, 1 unidade
Manteiga, 200 g 

1. Para fazer a marinada, coloque a cebola e a cenoura em um processador.

2. Adicione salsinha e cebolinha.  Adicione o alho e o óleo.

3.  Adicione o sal e processe até virar uma pasta.

4.  Passe a pasta da marinada no peru, passe o filme e deixe descansar por algumas horas.

5. Faça uma farofa, refogando bacon e cebola. Adicione a manteiga.

6. Adicione a farinha de mandioca e vá mexendo até a farinha ficar dourada.

7. Para rechear o peru, misture a farofa com uma batata cozida amassada.

8. Coloque o peru em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para o forno a 180°C.

9. O tempo vai variar conforme o tamanho do peru, mas é cerca de 25 minutos por quilo de peru.

10. 15 minutos antes do final da cocção, retire o papel alumínio e coloque as frutas sobre o peru, deixe terminar de assar e sirva.