SOPA    FRANCESA

2 litro de caldo de galinha

250 g de cebolas

2 colheres de farinha de trigo

100 g de manteiga ou margarina.

Refogue na manteiga ou margarina as cebolas cortadas em rodelas, até adquirir a cor dourada. Polvilhe a farinha, mexendo com a colher de pau, para não formar caroços. Acrescente lentamente o caldo e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando. Ao servir, poderá coar as cebolas ou deixá-las flutuando no prato. Também pode ser servida sobre quadradinho de pão torrado.